Microondas

 

Olhando para esta imagem lembrei-me de falar um pouco desse forno de microondas que é uma ajuda muito preciosa essencialmente quando se trata de aquecer refeições, descongelar produtos e fazer aquelas refeições pré-cozinhadas, que já vão aparecendo nos hipermercados.

Quando se trata de cozinhar eu pessoalmente digo que já tentei e só consegui fazer algumas receitas "boas" o bolo brigadeiro feito em microondas nada se compara ao original. Talvez seja isso, queremos obter os mesmos resultados das receitas feitas com outras formas de calor, o que não acontece sempre. Fazer batatas assadas é óptimo. Tenho uma receita de frango rápido que também é uma sugestão deliciosa, e pouco mais, os purés de batata também saem bem, cozer ocasionalmente legumes também é uma opção rápida e parece que se perdem menos nutrientes, maça reineta assada isso então é mesmo bom .

Dada a capacidade de penetração das microondas existem dicas para uma boa cozedura dos alimentos. Vou colocar algumas delas aqui.                                                                           Informações retiradas de uma revista antiga que guardo entre as folhas de receitas que colecionei durante anos,

Revista Viver com saude.

Cozinhar pequenos pedaços de alimento.

As partes mais finas dos alimentos devem ficar no centro do prato e as mais grossas na periferia. O frango já partido deve dispo-lo no prato com as partes mais densas viradas para o exterior, sabendo que o centro estará menos aquecido. Os caules dos brocos seguem a mesma lógica, por serem mais duros devem ficar virados para o exterior.

Arroz e massas devem ser cozinhados em recipientes fundos por causa do aumento de volume. ( Esta questão dos recipientes para microondas também é importante ser respeitada, nem todos os plasticos são bons, em que situações se pode usar folha de alumínio e outras, são informações que podemos obter na net.)

Os vegetais devem ser cortados em pedaços sensivelmente iguais, para que haja uma cozedura uniforme. A quantidade de água deve ser reduzida.Se cozer vegetais inteiros, como batata ou tomate, perfure a pele com um garfo e só acrescente o sal no fim.

Atenção aos temperos; como se utiliza pouca ou nenhuma água, o sal e os temperos devem ser acrescentados com cuidado, reduzindo as quantidades.

É preferivel cozinhar carne que esteja apenas refrigerada. Se estiver congelada, descongele-a completamente antes de cozinhar.

Para cozer peixe com pele intacta, deverá barrá-lo com um pouco de manteiga e golpeá-lo.

Se não tem grill e quer apresentar um frango com aspecto tostado, barre-o com molho de soja, molho inglês ou outro molho escuro, ou cubra-o com pão ralado.

Utilize louça própria, utensilios e acessórios adaptados.

Receitas

Maça reineta assada

- coloco a maça no meio da taça depois de fazer uma incisão no centro desta de forma circular(retirar o caroço) aonde coloco mel, passa, ou um pouco de mantiga, opcional. Quanto ao tempo de cozedura use o seu tato, os frutos tem tamanhos diferentes. 4m. 5 minutos.....

Frango rápido

- 1 frango - 2 colheres de mostarda, 2 colheres de concentrado de tomate - whisky q. b. - 3 colheres de pão ralado - sal, salsa, q. b.

Preparação

Misture a mostarda, o concentrado de tomate e o whisky. À parte, misture o pão ralado com o sal e a salsa. Passe o frango pela mistura de mostarda, e depois pela de pão ralado. Coloque os pedaços de frango num pyrex, cubra com papel vegetal, e deixe cozinhar na potência máxima por 15 minutos. Deixe repousar cinco minutos antes de servir.

( O meu conselho repete-se em relação ao tempo de cozedura.)

Batata assada ( estas batatas servem-se melhor com molhos)

- 4, 5, ou 6 batatas de tamanho igual, com pele, bem lavadas, coloco-as sobre o prato do microondas ou em recipiente prório, levam 20 minutos (mais ou menos) para cozer, portanto começo com 8 minutos, abro o forno viro-as + 8 minutos e assim até verificar que estão boas. Pode-se começar com 6 minutos, repito nesta questão de tempo há que experimentar, adaptando-os à potência do nosso microondas.