No seguimento dos postes anteriores vou partilhar duas receitas que evidenciam precisamente a mistica do número na arte de cozinhar e das cores. Estas receitas têm uma fonte mas eu vou exemplificá-las como costumo fazer. Podem não acreditar mas um dia destes aqui na zona onde moro andei á procura de malaguetas vermelhas e não consegui encontrar em nenhum dos 4 supermercados existentes. Em relação ás aboboras devo dizer que tentei perceber via net quantas qualidades de abóbora é que há. Pelos vistos são várias. Normalmente aqui onde moro não encontro assim tantas variedades juntas e devidamente categorizadas. O que eu sei é que a receita que se segue leva 3 variedades de abóbora. No supermercado encontrei uma que se chamava de manteiga, outra que parece uma cabaça mas que fiquei sem saber se afinal é da mesma família que a anterior e a mais habitual que é a que se vende cortada em blocos. A única verdadeira diferença que constatei é que tinham as cascas diferentes em cor e textura.
Sopa de Abóbora
1.500kg de abóbora, portanto 500g de 3 variedades diferentes. 1 l e meio de caldo de galinha que fiz com um knorr. 2 colh de sopa de azeite. 1 cebola de casca castanha 4 dentes de alho. 4 colh de sopa de coentros picados. 1 colh de chá de cominhos outra igual de açafrão e ainda uma terceira de picante, usei um liquido do supermercado. Na vez de 1 malagueta usei jindugo seco. 1 lata de polpa de côcô.
O importante desta receita é o tempo de cozedura. 10minutos para refogar cebola, alho em azeite ao qual se junta jindugo os coentros o açafrão os cominhos, até "queimar ". Tendo as abóboras já cortadas e lavadas deitam-se sobre o refogado envolvendo bem aqueles sabores e deixa-se por 30 minutos a amolecer. Findo este tempo junta-se a água com o caldo de galinha diluído e já aquecido e deixa-se cozinhar mais 50 minutos. Tritura-se tudo e junta-se a lata de polpa de côcô deixando apurar mais 15 minutos.
Quando fui servi-la reparei que 3 conchas da colher de servir sopa era a quantidade certa para um prato de sopa.
Pudim Musgo
Este é um bolo simples mas um pouco caro por causa do fruto seco que se usa. O seu nome deve estar ligado ao facto de não levar gordura vegetal levar só 2 colheres de sopa de farinha e alguns ovos.
250 g de açucar e igual quantidade de amêndoa ou noz ou avelã,outro .....opcional. 9 ovos. 2 colh farinha.
Bata as gemas do ovo com o açucar até obter um creme espesso. Bata as claras em castelo. Envolva o creme com as claras e o miolo do fruto seco mais as 2 colheres de farinha (uso a com fermento). Ponha em forma untada e forrada com papel vegetal. Coze no forno em lume brando. A cobertura fica por sua conta.
Sem comentários:
Enviar um comentário